怪不得吃了扎嘴,菠萝里真的有"针"!泡盐水有用吗?真相是

时间:2023-04-14 18:20:06 来源: 科技工作者之家

随着天气转暖


(资料图)

街边摆水果摊的也多了起来

看着摊位上被削开皮的菠萝

就让人馋涎欲滴

但是,每次吃完嘴里都会觉得涩涩的

还有些 刺痛,像被针刺扎过一样

于是很多人都会把菠萝

放在盐水里泡一泡再吃

说这样会减少刺痛感

而昨天,微博话题

#菠萝为啥要用盐水泡一下再吃#

也冲上热搜

这是真的吗?

下面我们就透过表面看本质

了解其背后的秘密!

原来,菠萝里真的有“针”,而这个“针”是菠萝本身含有的草酸钙和蛋白酶,其中 草酸钙在显微镜下呈现的就是“针”状, 当它进入你的口腔,就会对你的口腔黏膜、舌头等组织一顿扎,你说这疼痛感不就来了吗?而 蛋白酶会在你的口腔中分解口腔黏膜上的纤维蛋白, 这么一来,黏膜受损,也就会有刺痛感了。

版权图片,不授权转载

其实,菠萝自身带“针”是为了防御来自动物们的侵害,只不过我们人类即使被扎也要去吃,后来想到了用盐水泡来减轻这种刺痛感,虽然草酸钙在盐水中可以溶解掉一些,但是蛋白酶根本受不到简单盐水泡的威胁,人家 需要高温等条件才能被解决掉。

你吃菠萝的时候会用盐水泡吗?

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