当前位置： 首页 > 资讯中心 > 正文

炒辣子鸡的做法(怎么学炒辣子鸡)

时间：2023-04-06 21:41:41 来源: 互联网

我们都知道，辣子鸡是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，味道香辣可口，吃起来脆脆的，口感超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家做辣子鸡。做辣子鸡是有一定讲究的，那么辣子鸡是炒的还是炸的呢？下面让我们具体来看看吧！

辣子鸡是炒的还是炸的

辣子鸡最好的就是要炸！不仅仅炸一次，而且还要复炸第二次，这样的鸡肉炸好口感更加酥脆，爆炒之后，味道会更加香。

辣子鸡鸡肉要想外酥里嫩，关键就在于炸得时候，提前需要用淀粉稍微裹上一层，炸制好口感才会更加的外酥里嫩，能充分的保留住鸡肉的水分，不会因油炸过度，使鸡肉发干发柴。


(相关资料图)

“辣子鸡”是一道地道的川菜，又名“川香辣子鸡”其特点为麻、辣、鲜、香，十分的符合大宗口味。辣子鸡的做法也比较杂，但是万事不离其宗，鸡块肯定是要炸的，但是怎么炸比较讲究，其中火候掌握、调料选择为关键。

辣子鸡的做法

食材：三黄鸡1只、鸡蛋1个、小米椒、干辣椒、盐、郫县豆瓣酱，盐，红油，白糖，生抽，姜，蒜，葱，花椒、料酒，

做法：

1.把鸡肉剁成小块，放入料酒，少于盐，姜、葱段、花椒腌制30分钟以上

2.在碗中敲入鸡蛋，打散、加入淀粉，放入鸡块，用手抓匀，使鸡肉均匀的裹上淀粉

3.锅中放油，油温7成热，放入鸡块，炸5分钟左右，捞出控干油装入盘中备用

4.锅中开大火，油温8成热的时候下入鸡块，复炸1分钟，捞出控油备用

5.锅中留少许底油，油温微微热的时候加入姜片、葱段,、花椒、小米辣、干辣椒、大火炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.炒出红油后，加生抽、鸡块，大火翻炒几分钟后，辣子鸡就可以出锅了，装盘后撒葱花即可

辣子鸡的制作技巧

1.鸡最好选用三黄鸡或者仔鸡，需要口感嫩的一点

2.辣椒最好也是稍微多一些的好，这样的炒好的鸡肉才会更加香辣

3.复炸是关键，第二次炸的时候需要炸的酥脆，不能太慢也不能快

4.腌制的时间最好是30分钟左右，越久越入味

5.鸡肉腌制过，所以本身就有咸味，加上豆瓣酱和生抽，所以后期的制作并不需要加入盐，重口味的朋友自行调节。

标签：

精彩推送

浙江嘉善大云国家级旅游度假区上海拉开创建帷幕 欲全面接轨申城|快看点

嘉善县大云镇党委书记高敏丽介绍，大云紧邻上海，因北宋乾德二年(公元964年)江南名刹“大云寺”而得名；...

来源：2023.03.30

生意宝(002095.SZ)：董事吕钢拟减持不超2.67万股|环球要闻

格隆汇3月30日丨生意宝公布，持股0 0422%的董事吕钢拟自该减持计划披露之日起15个交易日后的6个月内，...

来源：2023.03.30

为学生就业架起“金桥”

易永艳刚刚结束赣州地区几家企业的访企拓岗工作，又张罗起学院连续举办10年的“商到论坛”，邀请企业家...

来源：2023.03.30

台铃电动车与阳氢集团 捷氢科技签署战略合作协议，三方将共同开发氢能源两轮电动车-世界时讯

3月30日，台铃集团与青岛阳氢集团、上海捷氢科技在天津签署战略合作协议，三方将共同开发以氢能源为动力...

来源：2023.03.30

美图秀秀两张图片融合在一起_美图秀秀两张图片融合

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于美图秀秀两张图片融合在一起，美图秀秀两张图片融合这个问题...

来源：2023.03.30

今日热讯：谭雅玲：美国到底是一个有钱的国家还是没钱的国家？

谭雅玲：美国到底是一个有钱的国家还是没钱的国家？,谭雅玲,美国,美联储加息,经济学家,宏观经济,美国国债

来源：2023.03.30

国际锐评 | 世界不需要制造对抗的所谓“民主峰会”

3月29日到30日，美国张罗的第二届“领导人民主峰会”上演。一年多前，美国民众在首届“民主峰会”期间为...

来源：2023.03.30

【天气】雨水今夜到，明天气温下降，双休日前阳光及时回归|焦点热讯

雨水还未登场，阳光已提前告假，上海今天处在南方云雨区边缘。一整天天空阴沉，少了阳光的热力作用，白...

来源：2023.03.30

035期水镜双色球预测奖号：必杀一尾推荐

上期开奖：福彩双色球第2023034奖号为：020309111217+15，红球和值为54，最大间距为6，奇偶比为4：2，三...

来源：2023.03.30

新闻快讯

X 关闭

精品推荐

X 关闭

新闻快讯