这三道家常菜开着都美味,大家不妨来学习,以后肯定用的上
辣拌猪肚
主料:1.猪肚1个、2.紫皮洋葱60克、3.香芹50克、4.香菜5根
【资料图】
辅料:1.生姜8克、2.八角1个、3.花椒2克、4.干辣椒5个、5.老卤水1份、6.生抽酱油30毫升、7.蚝油30毫升、8.五香粉1克、9.油辣子30克、10大蒜15克、11.精盐1克、12香醋15毫升、13.白糖1克。
做法:
1.粗处理的猪肚一个。2.清洗干净后下锅焯水。3.焯水的时候,准备卤水的配料。4.焯水好的猪肚,在流动的水下冲洗干净后沥水。5.砂锅中加入老卤水,生姜,八角,干辣椒,花椒。
6.加入清水,蚝油,生抽酱油,五香粉和适量水。7.大火煮开后下沥水的猪肚。8.再次烧开后转中小火卤煮约40分钟,关火焖1小时。9.准备洋葱,香芹和香菜。10.洋葱切丝,香芹梗切段。11.香菜及芹菜叶择洗备用。12.捞起卤好的猪肚,切成片。13.坐锅烧水,水开后滴几滴油,下芹菜焯水。14.深盆中中入切片的猪肚,洋葱,香菜,芹菜,大蒜末、加入精盐,香醋,油辣子。15.锅中注入食用油,下花椒,小火炸香、趁热淋入菜中。16.充分拌匀后即可装盘。
香辣鱼块
主料:青鱼约1000克
辅料:1.辣椒酱适量、2.豆瓣酱适量、3.蚝油适量、4.糖适量、5.盐适量、6.鸡精适量、7.葱适量、8.姜适量、9.蒜适量。
做法:
1.把半边青鱼清洗干净。
2.用刀片出鱼块,厚度在3厘米左右。
3.漂洗一下去除血水,沥干水分加盐和葱姜码一下底味,少量的盐即可。
4.开油锅,把鱼块放入中高油温炸至金黄捞出。
5.锅中淋入少许色拉油,加入蒜米煸香,放入一勺辣椒酱,再加入豆瓣酱和蚝油。略熬一下。
6.锅中加两勺水,把炸好的鱼块倒入,调入盐和糖,大火收汁。
7.出锅前加入少许鸡精。香辣微甜,一款可口的下饭菜。
糖醋排骨
食材:1.排骨500克、2.葱10克姜10克、3.熟芝麻10克、4.盐5克、5.鸡精3克、6.鸡粉3克、7.胡椒粉5克、8.番茄酱10克、9.白醋10克白糖、1015克、11淀粉20克。
做法:
1、葱姜洗净,切片。
2、排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
3、锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4、待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6、取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7、待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
8、加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。
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